{"id":1058,"date":"2023-04-23T15:50:17","date_gmt":"2023-04-23T20:50:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foodknowledge.info\/home\/?page_id=1058"},"modified":"2023-04-23T15:54:05","modified_gmt":"2023-04-23T20:54:05","slug":"micro","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.foodknowledge.info\/home\/micro\/","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"1058\" class=\"elementor elementor-1058\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-654e816 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"654e816\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d35d70f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d35d70f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-large\">PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO MICROBIOL\u00d3GICO Y MONITOREO AMBIENTAL<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1bec059 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1bec059\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-medium\">Duraci\u00f3n de 16 horas\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c2faa0d e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"c2faa0d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bb0dfd6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bb0dfd6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: justify;\">El aseguramiento microbiol\u00f3gico en las plantas de producci\u00f3n de alimentos deber\u00e1 ser siempre un programa complementario a un proceso productivo controlado y monitoreado y a un sistema de aseguramiento de la calidad efectivo y funcionando en piso.\u00a0\u00a0\u00a0 Este programa es espec\u00edfico para cada planta y depender\u00e1 de la naturaleza del producto y su proceso de fabricaci\u00f3n.\u00a0 El presente programa cumple con los criterios establecidos por la FDA para monitoreo ambiental.<\/p><p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Metodolog\u00eda<\/u><\/strong><\/p><p style=\"text-align: justify;\">Se usan presentaciones con la teor\u00eda y talleres con ejercicios y estudios de caso en grupos y discusi\u00f3n en plenaria.<\/p><p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Objetivos<\/u><\/strong><\/p><ul style=\"text-align: justify;\"><li>Entender la diferencia entre control de calidad y aseguramiento de calidad, y su relevancia con los esfuerzos de microbiolog\u00eda realizados en la planta.<\/li><li>Usar el concepto de los 3 componentes del programa de aseguramiento microbiol\u00f3gico:<ul><li>Validaci\u00f3n de programas.<\/li><li>Validaci\u00f3n de procesos.<\/li><li>Verificaci\u00f3n y validaci\u00f3n microbiol\u00f3gica general mediante monitoreo ambiental y an\u00e1lisis de producto terminado.<\/li><\/ul><\/li><li>Entender el concepto de zonificaci\u00f3n aplicado a monitoreo ambiental.<\/li><\/ul><p style=\"text-align: left;\"><strong><u>Dirigido a:\u00a0<\/u><\/strong><\/p><ul><li style=\"text-align: left;\">Integrantes del equipo HACCP .<\/li><li style=\"text-align: left;\">Personal de laboratorio de la planta.<\/li><li style=\"text-align: left;\">Gerentes y supervisores producci\u00f3n.<\/li><li style=\"text-align: left;\">Gerentes y supervisores del departamento de aseguramiento de calidad.<\/li><li style=\"text-align: left;\">Jefes y personal de mantenimiento.<\/li><li style=\"text-align: left;\">Operarios a cargo de monitoreo o verificaci\u00f3n de controles preventivos.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO MICROBIOL\u00d3GICO Y MONITOREO AMBIENTAL Duraci\u00f3n de 16 horas El aseguramiento microbiol\u00f3gico en las plantas de producci\u00f3n de alimentos deber\u00e1 ser siempre un programa complementario a un proceso productivo controlado y monitoreado y a un sistema de aseguramiento de la calidad efectivo y funcionando en piso.&nbsp;&nbsp;&nbsp; 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